香干素水饺

2、豆干切末放入大碗中。

3、白菜、香菇切末放入碗中。

4、放入葱、姜末。

5、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀。

6、面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺。

7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可（厨房小语：馅料可依据自己的喜好搭配）。

贴士：
1、除夕夜的饺子，其实是年初一早晨的那顿饺子，就是过了十二点吃的那顿饺子。午夜又叫子夜，交替又可说交子，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

2、很地方都有吃素馅饺子的习俗。我家是用豆腐做主料，不能放肉，连葱花都不让放，全素，寓意就是一年幸福平安，素素静静，再不吃素的人，这时也会吃上几个，谁能和这美好的寓意较劲。

3、大清皇帝过年也要吃饺子，但馅都是素的。据说，当年清太祖努尔哈赤因为夺取统治权时杀人过多，所以在登上皇位的那年元旦，对天起誓，每年除夕吃素馅饺子祭奠死者，这就成了大清一条不成文的规矩。[LaoYanHuo.com]