玫瑰腐乳烧排骨

2、在排骨焯水过程中，准备调料，把玫瑰腐乳和腐乳汁以及生抽老抽混合在一起，把玫瑰腐乳块压碎，调料搅匀有点像糊状（图2）。

3、炒锅放入油爆香姜蒜后，倒入沥干水分的排骨（图3），把排骨翻炒（图4）。

4、炒至排骨变金黄（图5），把第2步调好的酱料加入到炒至金黄的排骨中（图6），让排骨吸收酱料的香味（图7）。

5、加入没过排骨的清水，大火烧开后转小火慢炖，约30分钟（图8）。

6、在小火炖排骨时，西兰花洗净，锅里放入适量的水加入盐和橄榄油，烧开后，放入西兰花烫熟，装碟子待用。

7、排骨炖得剩余少量水时，加入适量的冰糖，等糖融化后收汁，加入青红辣椒圈和葱粒，翻炒一下（图9），即可放在盛着西兰花的碟子里面。

贴士：
1、排骨焯水时，一定要把水煮沸了，再放入排骨焯2-3分钟。

2、做这道玫瑰腐乳烧排骨，不要再放其他的酱料，花椒八角诸如此类都不需要放。放多了酱料相互抢味道，我个人偏好纯纯的糟香味。

3、放入适量的糖，可以中和腐乳的味道，糖可以起到提味提香的作用。喜欢甜味的可以多放些冰糖，不喜欢太甜的可以放少许冰糖，冰糖可以使得做出来的排骨颜色更亮丽。

4、烧排骨时，放入清水煮沸后要小火慢炖，让玫瑰腐乳充分滋润排骨。[LaoYanHuo.com]