私房烤羊肉串[图解]

2、将羊肉块拭干水分后放置大碗中，注入牛奶（份量以浸没肉块为好），将蒜瓣去皮切片也撒入大碗中，调入盐、现磨黑椒碎拌匀，覆保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制一夜。

3、将羊肉腌制一夜后取出，准备好肉串的其它配材（可根据个人喜欢选配）；将红樱番洗净，将西芹洗净抽去老筋切小段；将黄瓜洗净对切后切块备用。

4、串肉串。将配材与羊肉间隔开来串在烤叉上，要特别注意，羊肉一定要肥瘦相间串在一块，我比较喜欢2块瘦肉+1块肥肉搭配；将肉串一层层地撒上自己中意的调味料：粗盐，孜然粉，孜然粒（炒香），白芝麻（炒香），现磨黑椒碎等，能吃辣的再加把红艳艳的辣椒粉吧，我家孩子不能吃辣，所以没有放。

5、烤箱预热200℃，底层放垫锡纸的烤盘接油，将肉串放入烤网上烤制20分钟左右，中途取出刷油翻个面；20分钟后将肉串再次刷油撒调味料后，移至烤箱最上层，加烤3-5分钟至肉角焦香金黄即成。

6、焦嫩鲜美，瘦中带肥，肥而不腻，那份鲜、香，嫩，实在是妙不可言。

贴士：
1、烤羊肉串不膻又更鲜嫩多汁的小窍门：试试用牛奶来腌制羊肉吧，不仅有效去除腥膻气味，而且更增添肉质的细腻嫩滑。用洋葱来代替蒜片腌制肉块，味道也很不错。

2、荤素搭配的羊肉串，吃起来更健康！搭配羊肉的菜蔬，可根据个人喜好选用，洋葱、土豆、彩椒等也是不错的选择；使用的调味料如孜然粒、芝麻等，要先净锅将其炒香，好吃的烤肉串，孜然粒、孜然粉，一样都不能少。

3、烤羊肉串，不能光用净瘦肉一定要串配上肥羊肉，肥羊肉烤制中溢出的油香，啊哈，太销魂啦；能吃辣的，肉串一定别忘了撒把辣椒粉上去，味道更给力哈。[LaoYanHuo.com]