原汁红岛蛤蜊

2、再洗一遍，加勉强没过蛤蜊的清水，放入锅中煮（加水不要加太多）。

3、加热，蛤蜊开口，即可马上捞出。原味吃，也可以沾酱汁、姜末醋食用。

贴士：
1、挖/买回家的蛤蜊可在盆中倒上水，然后放上一点盐，这样蛤蜊就会乖乖的把肚子里的黑泥吐干净。

2、清煮蛤蜊的时候，加水勉强没过即可，不要加太多，煮出的汤汁成奶白色，最大限度保证蛤蜊的原汁原味。

3、据红岛的老渔民讲，蛤蜊好不好除了蛤蜊本身是否新鲜外，跟产地有很大的关系，但由于各地蛤蜊苗品种都差不多，因此，在外观上也较难区别，这就是为什么市民在市场上选购的蛤蜊有时买到新鲜好吃，有时吃起来感觉木木的原因。红岛蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趋于卵圆形，且个头较小，壳面光滑，没有太深的沟纹。颜色灰色和褐色较多。[LaoYanHuo.com]