春笋酱香菜肉包

面皮：水135克、酵母3克、面粉250克、细砂糖10克、食用油5克。
内馅：春笋2个、猪肉馅半斤、小油菜适量。
料酒、海天高鲜酱油、海天黄豆酱、细砂糖、香油、水。[LaoYanHuo.com]

一口鲜掉你眉毛——制作喧软包子秘籍。[LaoYanHuo.com]

1、将面皮的所有原料混合，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至约2倍大。

2、笋剥去外皮，切片，入开水锅中氽烫2分钟，去除生涩味，取出过凉水，沥干，切碎。青菜洗净，同样烫过，过凉水，攥干水份，切碎备用。

3、肉馅中分几次加入水、料酒，顺着同一个方向搅拌，至肉馅顺滑，加入香油拌匀备用。

4、将切碎的菜和肉馅加上所有调料一起搅拌，最后再加入一点香油成馅料。

5、面团取出，揉出空气，搓长，切成大小匀等小剂子。

6、擀开成中间厚边缘薄的面皮，填入馅，提褶包包子。

7、将生坯放置在玉米皮上，盖上锅盖，放在加入足量水的锅中，静置发酵15分钟。

8、开大火，上汽后转中火，15分钟左右，5分钟后开盖。

贴士：做出喧软包子必读秘籍：
1、青菜一定要用力挤干水份，切碎后再用力挤一遍至干干的状态，如果馅料含水量太高会溻湿面皮，影响成品相貌的噢。

2、如果你使用的是冰鲜的肉馅，请一定回温之后再包制，不然影响面团发酵。

3、填馅的时侯用勺子，填入一勺用勺背向下压一下，这样可以再填入更多的馅料。

4、发面的过程中一定要注意观察，这个季节天气开始热起来，面团发酵的很快，面团内充满气孔就是发酵好了，不能发过头。做好的生坯饧发时间请按环境温度不同而调整，夏季一般15分钟就差不多了，而冬天要延长一些时间，至生坯较之前较轻，体积稍变大些为标准。

5、和面的时侯加入少量的糖和油可使面皮更喧软白嫩。[LaoYanHuo.com]