墨鱼丸汤

墨鱼身300g左右、肥肉50g左右、盐1茶匙、清水1大勺、花椒20粒、清水1大勺。
汤料：水适量、胡椒粉少许、盐少许、香油少许、香菜末少许、小香葱少许。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——老妈牌海鲜丸子的小绝招。[LaoYanHuo.com]

1、墨鱼身子撕掉身上的膜，洗净。

2、墨鱼与肥肉一起剁成泥。

3、花椒加水煮开后晾凉（请提前备好）。

4、花椒水加入墨鱼丸泥中，一个方向使搅拌上劲，搅拌不动时分次加一大勺水继续搅拌至上劲。

5、锅烧开水，水中加盐。

6、煮至水快开且还未沸腾时转中小火，将墨鱼泥用勺子或手的虎口处塑成丸子状，下入水中。

7、墨鱼丸全部下入后，盖锅盖大火煮开后转中小火，煮到丸子都浮在上面继续煮3分钟左右就可以关火出锅。

8、出锅后在汤中加胡椒粉、香油以及香菜葱末即可。

贴士：
1、花椒水煮好后，一定要彻底凉透才能加到鱼糜中搅拌。

2、制作墨鱼丸时，墨鱼可以不用剁的很稀烂，可以略微保留一些肉粒，这样口感会很丰富。

3、以同样的方法，可以制作鱼丸、鱿鱼丸等海鲜丸子。[LaoYanHuo.com]