沙茶排骨煲仔饭

米170克、排骨300克、沙茶酱40克、蒜3瓣、白糖1小勺、蚝油1小勺、老姜1小块、盐适量、胡椒末适量、淀粉1大勺、鸡蛋1个、豌豆1把、干香菇几朵。[LaoYanHuo.com]

抵挡不了的煲仔饭诱惑——沙茶排骨煲仔饭。[LaoYanHuo.com]

1、老姜切片，蒜压泥，香菇泡发。排骨洗好后，加入沙茶酱、蒜泥、白糖、蚝油、姜片、盐、胡椒末码上1个小时。我是头天晚上码上，冷藏过夜的。

2、取出腌过夜的排骨。

3、先将大米淘好后放到砂锅中加适量水（比蒸饭的水可适量少些），泡二十分钟。

4、腌好的排骨加上淀粉，拌均匀。

5、砂锅中一半位置放入排骨，大火烧开，关小火。

6、小火10分钟后，摆上豌豆和香菇，留个小位置。再沿着米饭边缘，缓缓倒入一圈薄油，少许即可，目的是让米饭起锅巴，盖上锅盖继续小火10分钟。

7、打入一个鸡蛋，盖上锅盖，再关火闷20分钟。

8、出锅，撒上点葱花就可以了。

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