鲜笋炒肉丝

2、肉丝中加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的油，抓均匀腌制几分钟。

3、笔笋去掉外面的壳取其嫩芯，折成小段。

4、冷水下锅，将鲜笋焯一下水，煮到六、七成熟。

5、烧热锅，放少许油，下入刚刚腌制好的肉丝。

6、将肉丝滑炒变色。

7、再加入焯过水的鲜笋一起炒。

8、翻炒几下后加入适量的水淀粉和盐，勾芡收汁。

9、出锅装盘即可。

贴士：这是道美味清淡的快炒菜，只需注意先将肉丝腌制，鲜笋焯水时煮到六、七成熟，然后下锅翻炒，出锅前加入调味料勾点薄芡即可。[LaoYanHuo.com]