天然酵母奶酪夹心小土司

面包粉225克、全麦粉（带麸皮的）75克、天然酵母面团133克、糖40克、盐3、5克、鸡蛋33克、黄油30克、牛奶156克。
奶酪夹心：奶油奶酪175克、糖35克、蛋黄9克。[LaoYanHuo.com]

百家千宴，幸福烘焙——天然酵母奶酪夹心小土司，一天一夜值得等待。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、将面包粉，全麦粉，牛奶，鸡蛋放入面包机中。

2、拌匀，静置半个小时。

3、加入老面。

4、加入糖，盐，后油法揉出膜。

5、将揉好的面团放入容器中，进行第一次发酵。

6、面团发到3-4倍即可。

7、取出面团，分成8等分，整理圆形后松弛15分钟。

8、取一面团，擀开，放入奶酪馅。

9、包好。

10、捏紧接口。

11、放入模具中，二次发酵。

12、烤箱预热，上火180度下火210度18分钟。烤好后取出，放凉。

二、奶酪夹心馅的做法：
1、奶油奶酪软化，加入糖。

2、打到顺滑。

3、加入蛋黄液。

4、拌匀即可。

贴士：
1、使用天然酵母面团发酵时，最好不要在面包机内，或者采用加热水等方式，室温下慢慢发酵才能激发出面粉本身的香味。

2、面团发酵的容器壁最好先抹油，这样取出时容易不会破坏面团的表面。

3、放入馅料后，一定要捏紧封口，否则在烤制时，馅料受热后从接口处泄漏出来。

4、天然酵母面团第一次发酵要发到三四倍，一发不成功，二次发酵很难，而且影响口感。

5、奶酪馅中的蛋黄液不要放多，我在调馅加蛋黄液时，加入9克后，看到只剩下一点点，就都倒入了，有点多了，虽然不影响口感，但是成品中，靠近馅料部分的空洞比较大。

6、面团中的全麦粉，不喜欢的可以改为全部面包粉，但是要调整液体量，我使用的麦麸粉，吸水率很高。[LaoYanHuo.com]