私房烧鱼块

草鱼块500克。
A：盐3克、料酒一汤匙、胡椒粉少许、淀粉1汤匙、葱姜蒜适量。
B：剁椒1汤匙、生抽1、5汤匙、老抽半汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉少许。[LaoYanHuo.com]

详解我最爱的夏季开胃菜——私房烧鱼块。[LaoYanHuo.com]

1、草鱼片清理干净洗净，装进大硿里，加调料A里的盐，料酒，胡椒粉拌匀腌15分钟左右。

2、加1汤匙淀粉拌匀。

3、热锅上油，油热后放入处理好的鱼块小火煎至金黄。

4、翻面，将另一面也煎至金黄后起锅备用。

5、锅中余油放入葱姜蒜煸香，加一汤匙剁椒炒香。

6、加入一小碗清水，再把调料B里的所有调料进进去，煮3.4分钟左右。

7、加入煎好的鱼块，煮8分钟左右将鱼块翻面，再煮5分钟。

8、大火收汗，撒入小葱绿起锅即可。

贴士：
1、鱼块一定要煎透，煎到两面金黄再煮鱼肉才不容易碎掉。

2、煮鱼块的时侯偶尔晃动下锅子防沾锅，在整个煮的过程中只需要中途给鱼块翻一次面就行。[LaoYanHuo.com]