蔓越莓水晶月饼

水晶月饼皮：水晶月饼粉50克、、高麦芽糖浆150克、水100克（图1）。
馅料A：白莲蓉60克、抹茶粉2克、蔓越莓干适量。
馅料B：白莲蓉50克、红曲粉1克、蔓越莓干适量。[LaoYanHuo.com]

月圆中秋夜——蔓越莓水晶月饼。[LaoYanHuo.com]

1、把水晶月饼粉和50克水混合（图2），拌匀（图3）。

2、把高麦芽糖浆和50克糖浆混合（图4），拌匀（图5）。

3、把高麦芽糖浆水煮沸（图6）。

4、倒入水晶月饼粉水，边倒入边搅拌（图7，图8）。

5、锅中烧开水后（图9），放进水晶月饼皮混合液（图10），大火蒸10分钟，直至凝固变透明（图11）。

6、等水晶月饼皮放凉后，取出一份（图12）。

7、包入馅料，压入模具（图16，图17）。

8、在放凉水晶冰皮时，做馅料：取出白莲蓉和抹茶粉揉匀（图13），加入适量的蔓越莓干（图14）混合，即可。

9、另一种馅料一样的做法。把做好的馅料分成30克一份（图15）。

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