蛋黄葡萄干卷

A：面包粉200克、低筋面粉50克、细砂糖40克、盐3克、奶粉7、5克、酵母粉3克。
B：蛋黄50克、牛奶25克、清水85克。
C：黄油30克。
D：葡萄干60克（参考个数：5）。[LaoYanHuo.com]

行业首款3.5版电烤箱长帝CKTF-32GS报告。[LaoYanHuo.com]

1、后油法将面团揉成扩展状态。

2、将面团取出，揉入葡萄干（葡萄干提前用温水浸泡，吸干水份）。

3、将葡萄干完全混合，滚圆，放入盆内。

4、静置温暖处发酵至2倍大。

5、将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压排气。

6、均分成5份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

7、取一个面团，擀成长椭圆形，上下折叠，松弛10分钟。

8、将其再次擀成长椭圆形。

9、底端用刀子划开（注意不要划断），自顶端开始卷起。

10、烤盘铺油纸，将面包码在烤盘上，送入烤箱，喷水，二次发酵30-40分钟（大约两倍大），发酵完成，表面刷蛋液，撒白芝麻。

11、烤箱预热，180度，将烤盘放入，中层，烤15-20分钟。

12、将其取出，晾凉，装入保鲜袋保存即可。

贴士：
1、我用金象a面包粉，所以添加50克的低筋面粉调整筋度，如果你的面粉筋度不高，可以减少或者不加。

2、面团和好后，轻轻将葡萄干揉入，面包机力度太大，很容易将其搅碎。

3、葡萄干提前浸泡，但是一定要在使用前吸干水份。

4、每次松弛后操作，会更容易整形。[LaoYanHuo.com]