酱肉煎饼

2、笋丁冷水下锅焯一下后捞出备用。

3、烧热锅，放少许油，下入葱姜末煸炒。

4、再加入肉末翻炒。

5、继续翻炒肉末，将其中的水分完全煸炒干后。

6、下入准备好的黄豆酱和甜面酱。

7、继续翻炒上色。

8、再加入香菇丁和焯过水的笋丁。

9、加入高鲜酱油、料酒翻炒。

10、再将泡过香菇的水倒入，加盖煮上两、三分钟。

11、大火收汁，加入盐、胡椒粉调味。

12、煮好后盛入碗中放凉。

13、将面粉和全卖面粉按1：1比例混合放入搅拌桶中。

14、加入适量的酵母粉和水。

15、开机器，让其搅拌发酵。

16、当面团发酵到两倍大小，手指按下去不回弹就表示面团发酵完成了了。

17、开始包饼子前再将大葱末放入炒好的酱肉馅料中。

18、将发好的面团放在案板上揉一揉，排气。

19、再下好剂子，按压成圆形。

20、包入准备好的酱肉馅料，团在一起。

21、电饼铛烧热，刷点油在饼铛上下层表面。

22、将包好的饼子放入。

23、加盖，煎上一、两分钟，待表面金黄后翻一面。

24、当两面金黄后就可以盛出来了。

贴士：
1、五花肉要切成丁，再搭配上一些笋丁（要冷水焯一下）和香菇丁，一起翻炒，炒时加入些黄豆酱和甜面酱（黄豆酱和甜面酱的比例是2：1），这样炒出来的酱香味特浓；葱末不要提前放入，一定要现包现放。

2、我是用面包机发面，省事；当然可以自己揉，注意发好后的面团基本上是原面团的两倍大，用手指按下去不回弹。

3、包好饼子后，打开电饼铛，加热，在上下表面都刷薄薄的一层油，将酱肉饼子放入里面煎至两面金黄即可。[LaoYanHuo.com]