广东炒米粉

2、米粉用热水浸泡3-5分钟（图4），过冷水，沥干水分待用（图5）。

3、把鸡蛋打散（图6），下炒锅迅速炒散，盛起待用。(图7和图8）

4、炒锅爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（图9），翻炒一下后倒入沥干水分的米粉（图10），胡萝卜丝（图11）和豆芽（图12），翻炒片刻，

5、放入炒散的鸡蛋，加入拌饭酱和酱油（图13和图14），翻炒均匀后即可上碟食用。

贴士：炒米粉的关键：
1、炒米粉前米粉用热水浸泡3-5分钟，再过冷水。这步起到把米粉泡软又能保持米粉爽口。

2、整个炒的过程中不要加水，放材料的顺序以快熟的后放。

3、炒米粉放的蔬菜丝和肉类可以随意的，但是多放几样蔬菜丝吃起来不仅味道好营养好，还更爽口，广东普遍都放豆芽和香葱。

4、放了拌饭酱和酱油，不用放盐。[LaoYanHuo.com]