材料
特 色:
多图详解花型冰花煎饺做法。[LaoYanHuo.com]
做法
1、地瓜面粉冲入沸水，搅匀，晾凉（沸水效果最佳）。
2、加入面粉，清水，将其和成面团，静置饧30分钟。
3、西葫芦刨丝，放入少许盐，抓匀，腌渍15分钟。
4、腌渍西葫芦的空儿，将海米用温水浸泡，鸡蛋放炒锅炒散，葱切碎备用。
5、将腌渍好的西葫芦取出，放入笼布中，挤干水份。
6、将挤干水份的西葫芦丝剁碎（不用剁太细，切断大条即可）。
7、将准备好的鸡蛋、葱、海米放入，放入蚝油（海天蚝油，依然是俺们年菜的奖品之一，这个牌子也是我家平时用的）。
8、放入白胡椒粉、少许盐（盐一定要适量添加，海米本身有咸味）。
9、搅拌均匀即可。
10、将饧好的面团取出，揉匀（案板撒干粉，可以根据面团软硬揉入适量干面粉）。
11、将面团搓条，揪面剂。
12、撒干粉，将面剂按扁。
13、擀皮。
14、取一个饺子皮，填上馅料，对折，中间捏一下。
15、自中间开始，分为左右两部分，先来捏合右边的一部分。右手拇指和食指拉住靠近身体的一面饺子皮，依次捏摺（注意间距要尽量一致才会漂亮）。
16、将饺子倒过来，依然是敞口的一面朝右，用食指和拇指拉住外侧的饺子皮，依次捏摺。
17、捏好的饺子。
18、将饺子全部完成。
19、将面糊水混合均匀，搅匀至无干粉。
20、平底锅烧热，放少许油，将饺子码入锅内（预留一定空间）。
21、倒入少许面糊水（糊满饺子底部即可，不用过高）。
22、中火将面糊水基本烧干，小火煎至底面金黄色，面糊成网格状。
贴士：
1、地瓜面粉烫面，一定要用沸水，温度过低，烫面效果不好。
2、西葫芦水份含量大，事先放盐“杀水”是必须的。
3、面糊水的比例可以根据个人喜好调节，水多面少的稀薄面糊，容易烧，出来的冰花薄，呈透明状。水少面多的浓稠糊，则不容易烧干，倒入时候一定要略少点，小火慢慢将其烧出来。
4、这个比例的面糊水比较浓稠，不要放太多，盖过饺子底部即可。[LaoYanHuo.com]
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