爪印慕斯

2、然后用模具在蛋糕片上切下，把蛋糕留在模具里，外面包上锡纸。

3、蛋黄加细砂糖搅拌均匀。

4、奶油和牛奶加热至沸腾。

5、加热好的奶油和牛奶慢慢的倒入蛋黄里，边倒边搅拌。

6、然后在重新再加热，边加热边搅拌，加热到有浓稠的感觉离火。

7、吉利丁片用水泡软。

8、把泡软的吉利丁片放入蛋黄奶油酱里，搅拌均匀，放凉至室温即可。

9、淡奶油加40克细砂糖打发，和蛋黄奶油酱混合均匀。

10、加入适量香草精油混合均匀。

11、倒入模具，冷藏至凝固。

12、把蛋糕脱模，在爪子上挖几个洞。

13、剩下的淡奶油里加入树莓。

14、混合均匀。

15、把树莓奶油倒入爪印部分，冷藏凝固即可。

贴士：
1、在蛋黄里加入沸腾的奶油时，一定要慢慢一点一点加入，然后同时不停地搅拌，这样才不会一下子把蛋黄烫熟结块，如果混合的特别好就没有结块了，如果结块可以过筛一下。

2、蛋糕脱模的时候可以用吹风机吹一下，就能轻松脱模了。[LaoYanHuo.com]