鲜蔬鸡丝面

鸡脯肉一块、黄瓜、胡萝卜、生面。[LaoYanHuo.com]

一人餐桌——鲜蔬鸡丝面。[LaoYanHuo.com]

1、鸡脯肉切成丝，加老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉抓捏均匀后，再加点色拉油拌匀（可以防止粘锅），腌制15分钟。胡萝卜洗净去皮擦成丝,黄瓜用淡盐水浸泡洗净擦成丝。

2、锅中放油烧热，入姜丝爆出香味后，捞出扔掉。

3、入腌制好的鸡丝，快速爆炒至表面变白，装出备用。

4、用余油把胡萝卜丝煸炒一下，加适量盐和鸡精翻匀。

5、倒入鸡丝，放点盐和鸡精调味，快速翻匀出锅。

6、锅里放半锅水烧开，把面条放进去煮熟后捞出装碗里，喜欢吃汤面的可以加点肉汤之类的高汤。然后把黄瓜和炒好的蔬菜鸡丝放在面上，吃的时候拌开就可以了。

贴士：
1、鸡丝放调味料后，要用手抓捏均匀再静止腌制。最后放点色拉油拌匀后，可以有效的防止入锅炒制时粘锅和粘连。

2、胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性维生素，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。所以正确的吃法是：将胡萝卜用足量的油炒；或者把胡萝卜与各种肉类一起用压力锅炖15-20分钟。

3、煮面条的时候当中需要加一次冷水，否者面条不容易煮透。喜欢吃拌面的在煮胡萝卜鸡丝的时候加少量水一起煮下，再和煮好的面拌匀。喜欢吃汤面的，面煮熟后装碗里，加入鲜汤，再把蔬菜丝和炒制好的鸡丝一起铺在面上即可。[LaoYanHuo.com]