芹菜猪肉生煎包

皮：清水150克、酵母粉2克、面粉280克、白糖5克（参考数量16）。
馅：五花肉160克、芹菜120克、洋葱半个120克、姜末5克、生抽15克、蚝油15克、盐3克、五香粉少许、鸡精少许、白糖5克、香油2克（包子馅的用料仅供参考）。[LaoYanHuo.com]

被幸福的味道叫醒——芹菜猪肉生煎包。[LaoYanHuo.com]

1、五花肉切小丁，加入姜末5克，生抽15克，蚝油15克，盐3克，五香粉少许，鸡精少许，白糖5克，香油2克（调味料仅供参考）。

2、腌渍1小时（着急时候可以直接操作）。

3、芹菜焯水1分钟，捞出投凉，控干水份，切小丁（芹菜焯水后投凉，口感更佳）。

4、洋葱切小丁。

5、将芹菜和洋葱放入腌渍好的猪肉中（洋葱带有淡淡的甜味，比普通的大葱味道好）。

6、搅拌均匀，即成包子馅（包子皮做好后再搅拌即可，不用过早搅拌，防止出汤）。

7、清水化开酵母粉，加入面粉，白糖，揉成面团，静置发酵至2倍大（大约需要发酵1-2小时）。

8、将发酵好的面团取出，揉匀（案板撒干粉防粘，不断揉搓使面团光洁，顺滑）。

9、揪成:25-30克重的面剂。

10、擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

11、取一个包子皮，填上包子馅，用勺背压实（四指并拢，略弯曲，这样可以更多馅放入，勺背按压，也可以使其放更多馅料）。

12、捏出褶子。

13、取一个小号板子，撒干粉，将包子码在上面，静置20分钟（案板撒粉可以防粘。所用板子要冰箱能放开才行。包子之间要留足够缝隙。静置20分钟是醒发时间，这样自冰箱取出即可进锅）。

14、一锅吃不完的包子，最好放入密封袋包裹，放冰箱冷冻保存（一定不要直接接触空气，会使包子表皮干硬，开裂）。

15、煎锅放火上，小火，倒油，将包子码入。

16、倒入清水，没过包子的一半即可（如果不是冷冻的包子，放三分之一即可，直接取出来的包子，要放一半左右的清水）。

17、盖盖子，中火，煮15分钟左右，待锅内水基本干时，转小火，将包子底部煎出金黄色的噶扎（水基本干时，一定要记得转小火，照顾好包子不要糊底）。

18、撒小葱碎，黑芝麻点缀，出锅即可。

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