小麦胚芽吐司

面团：高筋面粉350克、细砂糖20克、盐5克、牛奶245克、即发干酵母4克、无盐黄油35克、小麦胚芽35克。
表面装饰：鸡蛋液适量，小麦胚芽适量。
所用机器：柏翠PE6880。[LaoYanHuo.com]

1、将除黄油、小麦胚芽以外的所有面团材料放入面包桶内，启动和面程序。

2、将面团揉至扩展阶段，再加入软化黄油，再次启动和面程序揉至完全阶段。

3、加入小麦胚芽，第三次启动和面程序，约1-2分钟后，小麦胚芽被完全揉入面团中，提前结束和面。

4、启动面包机发酵程序，进行基础发酵，面团发至2.5倍大小。

5、取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，分割成3等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、将松弛好的面团擀成椭圆形。

7、翻面后将上下两端向中间对折，再次松弛15分钟。

8、翻面后再次擀长。

9、从上往下卷成卷，依次处理好3个面包胚。

10、排放在面包机桶内，二次发酵至8分满，刷上鸡蛋液，撒上小麦胚芽。

11、启动烘烤模式，时间设为35-40分钟。

12、烤40分钟后面包呈金黄色，脱模晾凉即可。

贴士：小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。[LaoYanHuo.com]