材料
特 色:
柏翠冰淇淋面包机PE9500试用。[LaoYanHuo.com]
做法
一、馅料、酥粒准备：
1、将紫薯蒸熟，去皮，与白砂糖、黄油混合。
1、将紫薯蒸熟，去皮，与白砂糖、黄油混合。
2、将紫薯压碎。
3、小火，将其不停翻拌成细腻的紫薯泥，晾凉备用。
4、黄油软化，与低筋面粉、糖粉混合。
5、将其搓匀。
6、送入冰箱冷冻，冷冻取出再次搓细，搓小粒。
二、做法：
1、将中种材料混合成团，静置发酵至2倍大（冰箱冷藏17小时发酵效果更佳）。
2、将发酵好的中种面团揪成小块，加入除黄油外的主面团材料，工作15分钟。
3、将切小丁的黄油放入，继续工作15分钟。
4、工作完成，检验面团是否达到完全状态。
5、将揉好的面团滚圆，放入面包桶内，静置发酵。
6、发酵发酵至2倍大。
7、将发酵好的面团取出，用擀面杖擀压排气。
8、将面团均分成2份，滚圆松弛10分钟（将炒好的紫薯馅均分成两份）。
9、取其中一根，擀成长方形，将紫薯馅抹在上面。
10、将面皮对折，按压捏合，用刀切条，注意两端不要切断。
11、将饼卷卷。
12、如图，卷起，一端自底端掏出。
13、将面包卷放入面包桶内，并排摆放。
14、面包机内喷少许清水，保持面包机内湿度，开启发酵功能。
15、发酵至8分满，刷蛋液，撒酥粒。
16、开启面包机烘烤功能，设定45分钟，中烧色（浅烧我感觉略浅，这次试验中烧）。
17、完成，将面包取出，放晾网上晾凉，装袋保存即可。
贴士：
1、中种面团只要搅拌成团即可，不用过分纠结面团的状态。冷藏发酵效果更佳，有时间可以放冷藏室5度冷藏17小时以上。
2、紫薯馅水分含量少，但是比较硬质，要提前压碎，翻炒。
3、和面完成后，选择室温发酵即可，整形后的二次发酵，利用面包机的发酵功能。
4、二次发酵至8分开开机烘烤，烘烤火力根据自己的烤箱温度大小而定。[LaoYanHuo.com]
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