宫保北极虾仁

2、胡萝卜切成丁，焯至八分熟；

3、花生米凉油下锅，小火焯熟，捞出沥油；

4、炒锅留底油，放花椒粒和干红辣椒小火慢慢炒至焦糊，捞出不用；

5、放入虾仁快速翻炒；

6、放入胡萝卜丁炒匀；

7、倒入事先用糖、醋、酱油、盐、水淀粉调成的汁炒匀；

8、最后放入炒熟的花生米翻炒几下，让花生米也裹上调味汁出锅。

贴士：个人觉得北极虾特别适合用来做这个菜，北极虾本来就是熟的，扒出来虾仁大小也正好，跟炒熟的花生米、焯熟的胡萝卜放一起，扒拉几下，浇上汁就好了，很快。[LaoYanHuo.com]