金丝凤尾虾

2、剖背、去沙线，拍平。

3、处理好的虾放入碗中，调入花雕酒、盐、胡椒粉、葱姜汁码味。

4、土豆去皮，切细丝。

5、锅中放油，烧到五成热，下土豆丝炸至金黄捞出，沥油。

6、虾粘上淀粉。

7、拖蛋液。

8、裹面包糠成虾坯。

9、将虾坯放入油锅中炸酥。

10、蘸匀沙拉酱，滚上炸好的土豆丝，装盘即成。

贴士：如何让油炸的食物吃的健康？
1、常吃油炸食品对身体绝无益处，易引起多种慢性病，所以应尽量少吃油炸食物。

2、一般而言，油的品质变坏时，有下列三个现象则切勿再使用：1）颜色变深；2）粘度增高；3）油炸时，激烈起泡。

3、油温适中不可加热到冒白烟才放入材料，因油加热到高温时容易变质，对健康有害。不同种类或新旧油要分开装置，不可混合在一起。避免激烈搅拌，减少与空气接触的机会，炒炸之材料尽量滴乾水份再下锅。

4、油炸后的油不可和新油合放，如果没有变质可滤除残渣，用来煎炒并尽速用完，不可再用来油炸。[LaoYanHuo.com]