豆瓣茄子炒油条

2、准备好其他材料。

3、将腌好的茄子放在锅中小火炒。

4、将茄子煸炒变色，微微发软后层出来放入盘中。

5、烧热锅，放入适量的油，下入切成段的油条煎一下。

6、将煎好的油条层出放入碗中备用。

7、用剩余的油将蒜瓣煸炒出香味。

8、再下入茄子煸炒。

9、再下入青辣椒一起翻炒。

10、翻炒几下后加入豆瓣酱一起翻炒。

11、再加入油条继续翻炒，让豆瓣酱均匀裹在每种原料上。

12、盛入盘中。

贴士：
1、茄子先用盐腌一下，杀出些水分，再放入无油的锅中煸炒，直至茄子变色发软半熟，这样下一步炒茄子时就不会吸油。

2、放了一天的油条为了炒出来更脆点，提前先用油煎一下。

3、再用锅中剩余的油先将蒜瓣煸香后，加入茄子和青辣椒一起翻炒，再下入豆瓣酱翻炒，因为他们比油条难入味。

4、再下入油条翻炒，翻炒均匀后就可以起锅了。

5、记得不要再加盐了，因为茄子也提前用油腌制过，而豆瓣酱也有盐分。[LaoYanHuo.com]