巧克力冰激凌

3、牛奶加热至边缘出现小泡。

4、5、少许少许的将温热的牛奶搅拌入蛋黄中（每次都少许少许搅拌入，不可一次倒入，否则蛋黄会变蛋花汤哦）。

6、小火加热，边加热边搅拌，至变粘稠后离火，自然降温至50度附近。

7、8、牛奶蛋黄液降温至50度，放入巧克力，搅拌至溶化（一定要等降温，否则会造成分离）。

9、留一部分蛋奶液体，与可可粉混合均匀。

10、11、将可可液体与巧克力液体混合均匀。

12、将其过筛。

13、14、倒入淡奶油，搅拌均匀，放冰箱冷藏室降温。

15-17、将降温的液体倒入向葵冰激凌机中，开启机器，搅拌20分钟。

18、将搅拌好的冰激凌舀入保鲜盒内，抹平，冷冻保存即可。

贴士：
1、蛋黄与砂糖搅拌至颜色发白，砂糖溶化。

2、牛奶加热至边缘起小泡即可，不必完全煮开，以防起皮。

3、温热的牛奶要一点一点的搅拌入蛋黄中，不要一次性倒入，以防蛋黄结块。

4、牛奶与蛋黄混合后，要小火加热，边搅拌边加热，以防蛋黄结块，至水汽挥发，蛋糊变粘稠关火。

5、放入巧克力之前，一定要等蛋黄糊自然降温至50度附近，以防巧克力油水分离。

6、巧克力酱做好后，提前放冰箱冷藏降温，以防温度过高影响冰激凌制作效果。[LaoYanHuo.com]