波兰种吐司

份量：450克吐司盒2个。
波兰酵种：高筋面粉100g、水100g、酵母2g。
主面团：高筋面粉440g、鸡蛋96g、奶粉30g、牛奶120g、细砂糖80g、盐4g、酵母4g、无盐黄油30g。
表面：蜂蜜1小勺、纯净水一小勺、混合调匀。[LaoYanHuo.com]

初夏最适合做的面包。[LaoYanHuo.com]

1、将波兰酵种的材料混合在一起，搅拌均匀。

2、覆保鲜膜，室温发酵10小时（室温20度左右）。

3、将主面团中除黄油外的材料和波兰酵种一起加入面包机中，揉面一个程序结束，加入软化的黄油。

4、继续揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。

5、收圆放面包桶中放酵。

6、发酵至原体积的二倍大。

7、发好的面团取出，排气好平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松驰15分钟。

8、将面团擀成椭圆形，将左右二边自1/3处向内对折。

9、再次擀开成长条形。

10、自上而下卷起，收口朝下放入吐司模中。

11、放温暖湿润处发至模具8分满。

12、放入预热好180度的烤箱下层，烤40分钟左右，出炉刷蜂蜜水，彻底晾凉后切片。

贴士：
1、方子中牛奶的量请依自家面粉的吸水率调整，我较原方减少了8%刚刚好。

2、面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束。

3、刷蜂蜜水会让面包表层有光泽，也可以发酵结束入炉前刷一层全蛋液。[LaoYanHuo.com]