肉饼窝蛋煲仔饭

大米一杯、猪梅头肉约180克、干香菇约10朵、鸡蛋一个（蛋清与蛋黄分开）、青菜适量。
酱油一小匙、料酒一小匙、盐适量、白糖0、3小匙、芝麻油0、3小匙。[LaoYanHuo.com]

香喷喷的煲仔饭怎么做。[LaoYanHuo.com]

1、准备好各种原料。

2、大米淘洗干净后放入碗中，加入适量的水（水的用量比平时煮饭稍少一些），再加入一小匙油，拌匀后浸泡一小时以上。

3、猪肉剁成肉末；干香菇提前用清水泡发，然后洗净沥干，切碎成末。

4、将鸡蛋清、料酒、酱油、盐、白糖、芝麻油，放入肉末中。

5、用筷子朝一个方向搅匀上劲。

6、放入香菇末，继续朝一个方向搅匀，待用。

7、用小刷子在砂煲内壁刷上一层油。

8、将浸泡好的大米与水一起倒进砂煲中，盖上盖子，中小火，煮开。

9、煮开后将盖子打开，用筷子搅拌几下以防糊底，转小火煮至煲内米汤收干。

10、放入香菇肉末，表面用勺子轻轻抹平，在正中间留出一个坑，放入蛋黄。

11、用勺子沿锅边淋入一匙油。

12、13、盖上锅盖，中途不要随意打开锅盖，小火，约每隔两分钟要转动一个砂煲，避免长时间加热一个地方容易烧焦；加热约15分钟后关火，不要打开锅盖，让其再焖约10分钟。

14、锅内放入适量的清水，加入少许油与少许盐，烧开，放入洗净的青菜，焯熟后捞出沥干。

15、将焯熟的青菜放入煲中，淋上少许生抽即可。

贴士：
1、大米要事先浸泡，这样容易熟一些；水量要比平时煮饭时的水稍微少一些，因为放入菜后菜中的水分和油份会渗入米饭中。

2、饭煮开后要用筷子搅拌几下，以免糊底。

3、饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜，这时动作要快，放入菜后立即将盖子盖上，中途不要再打开盖子，以免菜不易熟透。

4、步骤11沿锅底淋入一匙油不要省略，这样才会形成香脆的锅巴。

5、步骤12-13，不要一直加热一个地方，一定要每隔一两分钟就转动一下砂煲，不然会糊底。[LaoYanHuo.com]