窝头

黄豆、玉米面、两勺花生油、适量糖、豆浆或水。[LaoYanHuo.com]

我妈的招牌窝头——完整版。[LaoYanHuo.com]

1、黄豆泡一夜，洗净，加水打细（水的量目测比泡好的黄豆体积一倍多一点，以搅拌机能顺利转开为准，水别太多，不然降低了黄豆的浓度。另外，打不很细腻，有一些碎豆瓣也不要紧，有豆瓣在里面蒸出来也挺好吃）。

2、倒入玉米面里，调得不软不硬（剩下一些生豆浆，我妈直接倒进豆浆机煮豆浆喝了）。

3、加两勺花生油，适量糖，和匀，面团别太稀，不然软塌塌不好成形（如果发现太稀，可以追加点玉米面，太硬了呢，就再补点豆浆或水呗）。

4、松弛一会儿（十几分钟就可以）。

5、取适量先两手团一下，做成窝头（做玉米片片，饼子，都可以）。

6、上汽蒸14分钟。

贴士：
1、黄豆量别太少，适当多一些口感软且回味甜。

2、加水的量以能搅拌机能顺利打碎黄豆为宜，水少了机器转不动，水太多会降低黄豆的浓度。

3、不要用熟豆浆来做，味道不对！

4、油和糖尽量别省，涉及口感的润口和香甜。

5、越新鲜的玉米面做窝头越好吃。

6、无需酵母，无需小苏打，更无需泡打粉等，就是一款纯天然的粗粮食品。

7、为什么要用黄豆而不是直接用黄豆面呢？因为黄豆面不容易存放，容易受潮变质而口感发酸或带苦头儿，用黄豆现打豆浆，保证了口感新鲜纯正。[LaoYanHuo.com]