鲜肉芹菜煎饺

2、捞出冲凉，挤干水分，连茎带叶，一起切碎。

3、猪肉加点生姜剁成肉末。

4、海米用油爆香。

5、猪肉和爆香的海米和油混合，用盐、料酒、生抽拌匀，然后分次加水搅打（纯瘦肉的话可以加点蛋清或是淀粉润泽口感），直至自己满意的稀稠度，最后和芹菜碎混合拌匀。

6、面粉分次加水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

7、取出面团，揉匀，分割成小的面剂子，擀皮。

8、包入馅料，捏成饺子状。

9、起油锅，锅内放一层薄油，把饺子依次排入平锅，盖盖，煎制。

10、底部变黄，添加适量热水，继续中小煎制。

11、听到锅里吱吱作响，打开锅盖，看看锅里的水分彻底收干并出明油，关火取出。

贴士：
1、肉馅中添加适量的肥肉，口感和味道更好。

2、煎饺子一定要用小火，否则易糊或者底部上色而内部不熟。

3、若是怕馅料没有熟透，可以适量添加热水以延长煎制时间，还可以增加面皮的柔软度。

4、饺子入锅时要适当留有空隙，否则熟透后易粘连。喜欢底部大脆皮的，可以把添加的清水改成面粉水。[LaoYanHuo.com]