青椒牛柳炒饭

2、腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙酱油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少许白胡椒粉，拌匀。

3、腌饭：1匙（根据米饭的量）蛋黄液，抓匀。

4、5、锅中放油，牛肉略炒，放入洋葱和青椒略炒盛出，油及汤汁留在锅里。

6、米饭入锅炒散，耐心的用锅铲慢慢拨开，注意不要用锅铲压米饭。

7、放一点点辣椒粉，盐、酱油（一点点，提味儿而已），炒匀。

8、将牛肉青椒洋葱加入饭中拌炒。

9、出锅前再加少许白胡椒粉即可。

贴士：
1、腌肉放少许白糖。

2、不光要腌肉，最重要的是还要腌饭。

3、炒牛肉的汤汁及油用来炒米饭，入味。

4、辣椒粉不光可以增色，还可以提味儿。

5、腌牛肉的酱油的量可以根据个人喜好适当增减。

6、炒米饭的时候放的酱油量建议还是少一些，颜色要好看一些。

7、一碗五星级饭店青椒牛柳炒饭需要做到：1）饭粒粒粒分明；2）色泽漂亮；3）牛肉的味道要入饭。[LaoYanHuo.com]