青蒜炒腊肉[图解]

2、稍微晾凉一下，切成薄片。

3、青蒜苗切成马蹄状（叶子和杆分开）。

4、锅里放入少许油，烧热后，丢入蒜片和生姜颗爆香，然后将腊肉片放入一起炒，用小火炒，炒至肉片吐油，变的透明。

5、先放青蒜苗杆部分。

6、根据自家口味，可以少来一点点盐，也可以不放。快炒几下，炒至断生。

7、再放入青蒜苗叶部分。依旧是快炒几下，关火后调入一点味精，兜抄均匀。

8、简单下饭的家常小炒青蒜炒腊肉就做好了。

贴士：
1、腊肉先用水煮一下，有两个目的，一是去除烟尘，二是减低盐分。

2、腊肉可一次煮好，切成薄片，按每次的量分袋装好，冰箱冷冻保存，吃的时候化开即可入菜，非常方便。

3、来自四川的正宗腊肉，肥而不腻，美味爽口。因为腊肉很咸，所以请小伙伴们酌情放盐。

4、青蒜一定不要炒久了，断生即可。

5、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。[LaoYanHuo.com]