香辣干锅虾

2、土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。

3、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。

4、腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

5、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾。

6、放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀，撒点香菜即可关火出锅。

贴士：
1、本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好。

2、煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了。

3、最后煸炒一定要快速，保持土豆和虾的酥脆。

4、辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味。[LaoYanHuo.com]