鲜花椒炸酱

2、五花肉切成丁、葱姜切末备用。

3、黄瓜洗净切成丁，用石臼把花椒捣碎。

4、锅里开火放一大勺油，油微热把捣碎的花椒放入，用油把花椒炸香。

5、放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出来，可以看到锅里的油慢慢多起来，加入一勺料酒。

6、加入葱姜末爆香，把黄瓜丁放进去翻炒，要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，黄瓜变软变透明。

7、加入一小碗面酱，小火慢慢炒酱，加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，直到酱粘稠，加入一点香油即可停火出锅。

贴士：
1、要选用新鲜的花椒，做出的花椒酱才好吃。

2、可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室，这样一年都可以吃到。

3、花椒用之前要先捣碎，碎花椒更能出味。

4、花椒先下锅，使用热油激出花椒的香麻味。

5、五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不腻，炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因，特别香。

6、黄瓜丁要多翻炒一段时间，把黄瓜里的水分煸出来，酱可以保存更长时间。

7、我用的酱是太后自己撕的面酱，真的很厚，所以用之前用一点水调了下，买的酱就不必了。

8、小火慢慢炒酱才香，保存时间也长。

9、加入一勺糖提鲜，不停地搅拌，防止酱糊锅。

10、做好的酱凉透了冰箱里保存，可以放接近一个周。[LaoYanHuo.com]