蛤蜊蛋羹

2、将其捞出来淘洗干净。

3、锅子放水，将花蛤放入。

4、煮开约1-2分钟，至花蛤全部开口，关火，晾凉。

5、将鸡蛋打入碗内，放入1.5倍的蛤蜊水（一定要晾凉的，不然冲成蛋花汤哈）。

6、搅打均匀。

7、取一个深型盘，将花蛤肉和带皮的花蛤摆在盘底（可以盘底铺肉，这样蛤蜊壳可以垫高，蛋液多放点）。

8、将蛋液上面的浮沫撇掉，用滤网过滤倒入盘内。

9、盖保鲜膜（可以防止滴水影响表面）。

10、蒸锅放水，烧开，将盘子放入，蒸5分钟，关火，焖2-3分钟取出即可（开水进锅，蒸的时间也要根据盘子大小厚度调整，大约的时间可以参考双双的）。

贴士：
1、花蛤买回来静置会，可以让他吐净泥沙，放一勺油，据说可以加速吐泥沙（我感觉泥沙不多，直接食用也影响也不大）。

2、蛤蜊煮好后一定要晾凉，不然冲入鸡蛋立马变成蛋花汤了哈！

3、个人感觉鸡蛋和液体的比例在1：1.5，滑嫩程度不错，亲们可以尝试后调整，喜欢更嫩的可以加点液体，喜欢硬实点就少点液体。

4、蒸蛋开水入锅，蒸制时间根据碗的大小，蛋液的厚度调整。

5、盖保鲜膜，可以防止水汽滴落，影响美观。[LaoYanHuo.com]