胚芽红糖吐司

液种：高筋面粉250克、水250克、酵母1克。
高筋面粉650克、红糖140克、盐10克、酵母6克、鸡蛋2个、奶粉20克、黄油75克、牛奶260克、小麦胚芽粉75克、冷藏液种500克（此配方可制作450克吐司模2条、小餐包若干个）。[LaoYanHuo.com]

胚芽红糖吐司（液种法）。[LaoYanHuo.com]

1、提前12小时准备液种（晚8点到早8点），搅拌好放冰箱即可，夏天天气热，发酵比较快，冬天可以适当延长到16小时左右，主要是看液种的膨发效果和状态，如果急着做的同学也可以直接放室外发酵，现在这种天气温度，大概3小时也差不多可以用了。

2、将配方里除了小麦胚芽和黄油外的所有原料都放在一起打面，将面团打出结实的薄膜。

3、加入黄油揉入面团中，将面团打出能拉出一层结实透明薄膜的状态。

4、揉出筋膜后，将胚芽揉入面团中使其在面团中分布均匀。

5、将面团滚圆放入深盆中，盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵到面团二倍大。

6、将面团取出排气，平均切割165克/个，其余面团可以切割60克/个的小面团，分别滚圆松弛15分钟。

7、将165克面团经过二次擀卷后投入吐司模中，3个面团1条，共二条吐司，其余小面团滚圆成小面包即可。

8、将烤箱预热到185度，吐司烤40分钟，小面包烤18分钟即可。

贴士：小麦胚芽是从优质小麦粒中萃取的精华，是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的营养品。[LaoYanHuo.com]