双味鱼排鱼丸

2、取搅拌机，放入鸡肉块，鱼肉块，姜片，糖，盐，料酒，蛋白一个，干淀粉，白胡椒粉，打成泥状。

3、鸡肉和鱼肉的比例可以随意，可以1:1，也可以鱼肉多一些。

4、取大盘，先铺上一张保鲜膜，再取适量鱼肉泥铺在保鲜膜上，塑形成方形，煎的时候直接掀起保鲜膜放入锅中就好，有保鲜膜的帮助，手和盘子都干干净净，省事好打理，再将剩下的鱼肉泥做成丸子。

5、平底锅倒一点油，放入鱼排，煎上色煎熟就好~取出再切块装盘。

6、鱼丸部分，煮一小锅热水，下入鱼肉丸子，煮熟就好。

7、第二种做法的鱼排：将鱼肉切成厚度一厘米左右的长片，加一点酒调味，盐可不加，先在鱼片上撒一点干淀粉，再铺上一层鸡肉泥，鸡肉泥的处理方法同上，这里的鸡肉可以不混合鱼肉。

8、最后将双层鱼排放入锅中，煎至两面金黄即可。

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