虾肉丸[图解]

鲜虾一斤、猪肉馅二斤、鸡蛋一个、红薯粉（这两样配料都是为了增加肉丸的粘性，容易成团，但量都不要太多，太多会影响肉丸的口感）。
葱姜末、盐、白胡椒粉、味精（去腥、调味）。[LaoYanHuo.com]

百家千宴#春节火锅必备——在家自制秒杀超市各种丸的美味虾肉丸。[LaoYanHuo.com]

1、鲜虾半斤、猪肉馅一斤。剥掉的虾壳不要扔掉，可以用来熬虾油的哦，用来炒菜香S了！

2、将虾仁剁一剁，喜欢虾粒大些就不要剁的太细，根据个人喜好吧。

3、将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中，嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末适量、盐1勺、味精一勺。顺一个方向搅打上劲儿。

4、坐一锅水，水底开始冒小泡泡时，开始汆丸子，左手抓一坨馅，虎口一挤，右手用勺子一刮，一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了。

5、轻轻放入水中，依次挤好所有的丸子。汆丸子的过程中，水不要太大，容易将未成形的丸子冲散，待水中的丸子慢慢浮起来的时候，开大火，再煮4、5分钟就可以了。

6、调汁：西兰花洗净放入料理机中。打碎。

7、另起锅，将打好的蔬菜汁倒入锅中，开小火煮开。淋入少许水淀粉（稍微稀一些），勾个薄欠。

8、最后将欠汁浇在虾丸上。

9、美味的鲜虾丸就可以上桌了。

贴士：
1、省略用蔬菜汁勾芡那步，从第4步开始，将搅拌好的虾肉和猪肉馅，直接汆进火锅里，比外面超市买的丸子好吃一百倍，而且相当实惠，两斤肉馅加一斤鲜虾，再配点其他蔬菜，就可以一家人吃到肚皮撑破了噻！

2、春节爱吃火锅的小伙伴们，自己动动手，汆个鲜虾丸，没有任何添加剂和防腐剂、美味营养、干净卫生又实惠，关键是咱口感一级棒！绝对秒杀超市各种丸。[LaoYanHuo.com]