三鲜锅巴肉片

猪里脊肉300克、冬笋1块、红椒1/2个、黑木耳适量、青豆30克、锅巴适量。
料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋清1个、盐1茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1汤匙、水淀粉半碗、葱2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1汤匙、鸡汤1碗。[LaoYanHuo.com]

百家千宴，苏州——三鲜锅巴肉片。[LaoYanHuo.com]

1、准备所需材料。

2、将冬笋切片后放入水中焯烫后捞出。

3、猪里脊肉切成薄片，加蛋清、淀粉、盐、糖、生抽、蚝油拌匀，腌制15分钟备用。

4、锅里倒入植物油烧热，放入腌好的肉片滑炒至肉片变色后盛出。

5、锅里留底油，放入葱姜蒜爆香。

6、放入泡好的黑木耳和冬笋片翻炒一会，再倒入高汤或水焖煮3分钟。

7、加入炒好的肉片和青豆同煮一会。

8、煮至青豆熟软。

9、倒入水淀粉勾芡。

10、加椒丁翻炒均匀，加少许盐、鸡精调味后盛出。

11、锅巴放入油锅中炸酥脆。

12、将锅巴装盘，浇上煮好的三鲜浇头即可。

贴士：
1、刚炸好的锅巴一浇上汁便会滋滋响，诱人极了，若是没有锅巴，也还是一道很鲜美可口的菜肴（耗时：20分钟）。

2、用鸡汤来代替水，菜的味道更鲜美。

3、最后菜里的汤汁可以多一点，要是没了汤汁来搭配锅巴，可是件大遗憾事，别怪我没提醒哦！[LaoYanHuo.com]