肉圆蛋饺烩青菜

2、取长柄勺子一只置于火头上，用肥肉丁将勺子里面抹匀，以防止蛋液粘在勺子上。

3、舀一勺蛋液在勺子中，转动勺子，使蛋液均匀的摊成圆圆蛋皮。

4、将一小坨肉馅和一条虾仁放在蛋皮内侧，再将对面空出的蛋皮轻轻提过来盖在肉馅上，就像包饺子一样，不过是要轻一点，否则稍不小心蛋皮就会被拉坏。

5、再将蛋饺翻个身，用小火炕一下，夹起来放在盘子里。

6、做到最后又将多余的肉馅炸成了丸子。

二、步骤：
1、木耳泡发。

2、将蛋饺和肉圆子放在锅中，加鸡汤煮熟待用。

3、炒锅加花生油，油烧热后倒入青菜和木耳翻炒，加盐。

4、再放入鸡汤煮过的肉圆子、蛋饺同汇，待青菜煮软，洒入葱花就可以起锅。[LaoYanHuo.com]