苔菜菠菜酱肉大包

面粉、酵母、苔菜、菠菜、猪五花肉、葱姜、面酱、生抽、盐、花生油、香油等。[LaoYanHuo.com]

美食感恩季——胶东老妈私家霸气大包。[LaoYanHuo.com]

1、温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）和好的面团放温暖处醒发。

2、菠菜和苔菜择去烂叶，去掉菜根，清洗干净，切成段，锅中烧开水，将苔菜段入锅焯熟，捞出后放凉水中浸泡，另起锅烧水，水开后将菠菜入锅焯熟，捞出后过凉，分别沥干后用刀剁碎，葱姜切碎备用。

3、猪肉切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时，面团醒发至膨胀数倍，拿出不停揉面团，视发酵情况加入少许碱面（也可不加），继续揉面揉至面团筋道不黏手即可。

4、腌好的肉丁和剁碎的菠菜、苔菜混合，加入葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅。

5、面团切剂子，擀皮，包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时。

6、发酵好的包子入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟。

[LaoYanHuo.com]