家乡烧肉[图解]

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材料
带皮五花肉腐竹、葱姜、桂皮、八角。
盐、糖、鸡精、桂皮、八角、啤酒、酱油、豆豉、郫县豆瓣酱。[LaoYanHuo.com]
特  色:
烧肉最快乐的事,好玩逗乐烙猪毛。[LaoYanHuo.com]
做法
1、先看看原料:腐竹不用提前泡水,掰成长段待用。


2、用一只铁锅不用放油,烧热后放入洗净的五花肉,皮面朝下。


3、在锅中用手压住肉皮,你就使劲的转圈,非常的好玩。因为不但烙掉了猪毛,还能连根烙掉,而且还顺便保养了铁锅。大约需要转上8分钟左右,直到肉皮表面呈现焦状。


4、肉皮朝下,冲入没过肉块的温水,开锅后即可关火。


5、然后即可捞出肉皮,用刀将肉皮反复刮净,肉皮非常的光亮了。猪毛连根都烙掉了,肉皮也跟着干净了。


6、将肉块切成1厘米的大厚片。下入凉水锅中煮至30分钟,猪油基本跑的就差不多了。


7、肉块捞出,控干水分。


8、用4成热的油温,炸制干腐竹,只要定型即可捞出,大约2分钟。


9、锅中不用放油,直接下入肉块炒制5分钟,直到肉块表面呈焦状,捞出肉块,倒掉猪油。


10、另起锅,爆香葱姜桂皮八角。再放入豆豉;郫县豆瓣酱炒香。


11、然后倒入肉块翻炒均匀。倒入1-2罐啤酒,这样瘦肉就不塞牙了。


12、不足的话,在补充清水没过猪肉2厘米,调入盐、酱油、鸡精、白糖。


13、放入炸好的腐竹,炖制30-40分钟,腐竹非常有口感。最后大火收汁即可。


14、享受美味吧!
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