辣椒小炒肉

2、豆鼓用清水洗下，去下沙尘。

3、大蒜头和姜切末。

4、葱白切末，葱叶切成段。

5、辣椒洗净后，一手拿着辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片。

二、炒制：
1、锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出。

2、锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味。

3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉。

4、淋入生抽（我喜欢用蒸鱼酱油），豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可。

贴士：
1、用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味。

2、辣椒炒的时间不要太长，稍软即可，软蔫不好吃。

3、豆豉自有咸味，盐的用量不可多。[LaoYanHuo.com]