私房煎鱼块

2、冷锅下油热到五成热下腌好的鱼块。

3、煎制两面金黄盛出锅。

4、锅内留油，煎香姜丝葱白段。

5、放一勺豆瓣酱。

6、加小半碗水。

7、加入煎好的鱼块。

8、小火煮至汤汁浓郁时撒上葱花即可出锅啦。

贴士：
1、鱼买回来自己切成小段一定要腌制最少半小时，如果你爱吃辣味的可以放些辣椒面在上面一起腌。

2、煎鱼时用中小火，喜欢焦香一些的可以煎时间长点，鱼表面颜色更黄些，煎鱼时不要经常翻动鱼肉，一般像两鱼多的草鱼切成我这样的鱼块，中小火煎两到三分钟鱼肉就可以翻面了。

3、最后加豆瓣酱焖上是为了让鱼肉更加入味，如果你煎的鱼肉本身就很小很薄的话，这一步可以省去，可以煎好后直接撒上椒盐、孜然就能吃了，那样又会是另一种不同风味的吃法。[LaoYanHuo.com]