蒜子烧肥肠

猪大肠1000克、大蒜2个、青红尖椒各1个。
八角1个、生姜1块、大葱1段、料酒3大匙、老抽1大匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐适量。
洗大肠用：面粉、醋、盐各适量。[LaoYanHuo.com]

如何做出好吃的猪大肠。[LaoYanHuo.com]

1、将猪大肠内外都反复洗净。

2、洗好的大肠放入锅中，加入适量的清水，放入姜片、大葱、一大匙料酒，烧开后煮约两分钟。

3、将大肠捞出，再次用清水洗净，沥干后切成大块。

4、青红尖椒切滚刀块，生姜切片，大蒜去皮。

5、锅内放适量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黄后舀出待用。

6、锅内余油，下入大肠，炒至出油。

7、加入两大匙料酒，炒匀。

8、加入老抽、生抽、白糖、盐，炒匀。

9、加入适量的热水，盖盖，大火烧开后转中火煮约30分钟。

10、加入之前炒好的蒜子，再继续煮约10分钟。

11、放入青红尖椒。

12、开大火，翻炒约2分钟即可。

贴士：
1、步骤2焯烫大肠的时候，不要盖盖，以免容易产生异味。

2、大蒜去皮小妙招：将大蒜掰开成一瓣瓣后放入温水中浸泡一会儿，这样就可以很好地去皮了。

3、大肠清洗方法：
1）先将猪大肠用清水冲洗几遍，里面也要用水灌几遍，将大部分的污物杂质洗去。

2）放入盐和一些面粉，反复揉搓出粘液污物后用清水冲净，反复几遍。

3）然后将猪大肠翻过来：抓住大肠的一头，提起另一头慢慢往里塞，就会很容易将它翻过来了。

4）翻过来之后大肠的内壁会有很多肥油，如果怕肥，可将肥油撕去一些，但是不要全部都撕去，最好要留一部分，烧出来会很香；肥油上会有一些淋巴结，要去除干净。

5）然后也是用盐和面粉反复揉搓，揉搓出污物后用清水冲净，反复几次，直至洗出来的水比较清的样子后加入醋，搓洗一遍，用清水冲净。

6）最后将大肠翻回过来，再倒入醋搓洗一遍，然后用清水彻底冲净，这样大肠就洗好了。[LaoYanHuo.com]