鲜鱼水饺

2、面粉加入适量的清水和成软硬适度的面团，盖上保鲜膜饧至。

3、燕鲅鱼洗净去皮。去掉鱼骨，只留鱼肉备用。

4、用刀把鱼肉碾碎。

5、加入猪肉馅，一起剁，剁的时候要分多次一点点往里面加水。剁到鱼肉猪肉很好融合。

6、把肉馅放入大碗中，加入蛋液和一些清水搅打均匀。

7、再加入酱油油香油盐鸡精葱姜碎顺一个方向不断搅打至上劲。

8、把韭菜洗净后切碎放入肉馅中。搅拌均匀成饺子馅料。

9、将饧好的面揉成条，切成小剂子。

10、取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。把馅料放在饺子皮中间。

11、包成饺子。

12、锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

贴士：剁肉馅和搅打肉馅的时候要一点一点的加水，这样肉馅才能吸足水分。千万不要添加料酒，由于受饺子皮的阻碍，料酒不易挥发也起不到去腥的效果，反而会有一些苦涩。[LaoYanHuo.com]