麻婆茄子丼

茄子150克、绞肉50克、大葱少许、老姜少许、蒜2瓣、郫县豆瓣1小勺、米酒1大勺、酱油1大勺、糖1小勺、淀粉少许、花椒5-6粒、植物油1汤勺、芝麻油少许。
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单身白领一族的一人食——麻婆茄子丼。[LaoYanHuo.com]

1、茄子洗净切成2厘米左右的段，放入微波炉高火3分钟（过油炸也可以，但是考虑到油脂摄入量，所以选择了微波炉）。

2、葱姜蒜切成碎末，淀粉加水稀释成水淀粉备用。

3、锅中加入1汤勺植物油，爆香葱姜蒜末后，加入绞肉炒香加入郫县豆瓣酱。

4、待香气四溢的时候，依次加入米酒、酱油和100ML的水煮沸。

5、加入处理好的茄子，盖上盖子煮3分钟，然后加入水淀粉即可出锅。

6、准备一份白饭把煮好的茄子浇上，另起锅子加入一汤勺芝麻油，爆香花椒粒然后淋在茄子上即可。

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