材料
泡芙：黄油100克、牛奶（或清水）250克、面粉150克、鸡蛋4个、白糖10克、盐1/8小勺。
馅料：奶油200克、白糖20克、动物性鲜奶油50克、黑巧克力（65%可可脂）50克、黄油9克。[LaoYanHuo.com]
馅料：奶油200克、白糖20克、动物性鲜奶油50克、黑巧克力（65%可可脂）50克、黄油9克。[LaoYanHuo.com]
特 色:
春天烘焙季——试过这样的泡芙吗?[LaoYanHuo.com]
做法
1、先做巧克力甘纳许，奶油小火加热，起小泡的时候关火。
2、加入巧克力，化开。
3、再加入黄油，化开。图片中我做的量比较多，因为有其他用，就泡芙卷而言，差不多材料中的量就差不多了。
4、先做巧克力甘纳许是要等它冷却成团状，可以冷藏起来待用。
5、做泡芙卷。牛奶、黄油、糖、盐一起小火加热。
6、完全化开，关火。
7、马上加入面粉。
8、拌均匀，成团状。
9、再小火加热至面团比较光滑，大概2分钟左右，关火。
10、鸡蛋打散，分4-5次加入。
11、每一次都完全拌均匀后再加下一次。
12、最后，加完所有蛋液后，大概成这样的，提起刮刀，面糊成倒三角状。
13、烤盘中垫油纸，倒入面糊，手沾水把面糊整理平整。
14、175度，中层，烤25分钟左右，取出，倒扣出来，撕去油纸。
15、奶油加糖打发。
16、等泡芙凉至常温，抹上奶油，再把巧克力甘纳许这样摆在上面，再卷起来就可以了。
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