酱汁蒸鳕鱼[图解]

鳕鱼500克、姜片、葱、陈皮适量。
盐、橙汁、枫糖、红烧酱油、料酒适量。[LaoYanHuo.com]

最省时省力搞定清新鲜嫩的酱汁蒸鳕鱼。[LaoYanHuo.com]

1、市场上买到的鳕鱼一般都是冰冻的，请看下面两幅图的解冻（图1-图2）。图2可以看到解冻会有水流出，把鳕鱼放在烤架上目的就是不要让鳕鱼泡在水里，这是做蒸鳕鱼很关键的一步，不然影响口感。

2、在碟子里放上姜片和陈皮（图3），解冻后的鳕鱼用厨房纸吸收水分，抹一层盐，挤上橙汁（图4）。

3、蒸锅煮沸水（图5），放上鳕鱼，大火蒸8分钟（图6）。

4、在蒸鳕鱼时，准备酱汁，用鲜橙挤出橙汁（图7），放入一勺枫糖，两勺红烧酱油和自制杨梅酒调匀（图8）。把酱汁烧开（图9），即将关火前放入准备好的葱段炒一下，即可关火。

5、把蒸熟的鳕鱼取出（图11）。

6、淋上准备好的酱汁即可，你看嫩嫩的鳕鱼肉，无比鲜嫩呢！

贴士：鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和不饱和钙、磷、铁、B族维生素等。[LaoYanHuo.com]