清蒸包蛋肉丸

2-4、在打好的肉馅里放入，糖，盐，生抽，白胡椒粉，耗油，生粉，搅打上劲（有的调料漏拍，大家注意不要忘记放）。

5、鹌鹑蛋剥皮。

6、用肉馅把鹌鹑蛋包裹上。

7、上锅，水开蒸18分钟左右即可。

8、把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里。

9、勾薄欠。

10、把勾芡好的汤倒在肉丸上，撒少许葱花装饰即可。

贴士：
1、猪肉选择3分肥7分瘦，这样做出的肉丸口感润滑，比较好吃，用纯瘦肉比较柴口感不好。

2、调料里面的生粉起到黏合作用，蒸好的肉丸有弹性，我着急做的，里面有的调料图片没有拍，大家注意别忘记放。

3、蒸好的菜里面的汤汁很有滋味，不用另外放盐调味，勾薄欠浇再肉丸上增加风味，样子也好看。

4、其实这道菜有点狮子头的简约版，但是简约味道不简单，很好吃，里面用鹌鹑蛋我觉得比用鸡蛋好，一来吃起来方便，二来鸡蛋太大，味道不容易进去，吃起来比较干。[LaoYanHuo.com]