雪菜肉末茄子

2、茄子切成长条，用保鲜膜封好。

3、放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟。

4、烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒。

5、煸炒出香味后下入肉末翻炒。

6、肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜。

7、再放入雪菜继续翻炒。

8、翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒。

9、继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可。

10、盛入碗中。

贴士：
1、提前将茄子放入微波炉中打上三分钟，能让茄子预处理熟，避免炒时吸油。

2、炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色。

3、肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒。

4、翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。

5、我们都知道，食材的色彩越深营养价值越高，当看到茄子那深紫色的外皮，就能猜到茄子所含营养极其丰富。它富含维生素E，不仅能抗衰老功能，防止出血，而且还有防治胃癌的作用。吃茄子时建议不要去皮，它的很多营养价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。[LaoYanHuo.com]