韩式芝麻脆底烤面包

面包粉180g、低筋粉70g、纯牛奶100g、鸡蛋1只、干酵母2、5g、泡打粉2、5g、幼砂糖45g、精盐1小撮。
芝麻脆底粉料：低筋粉10g、炒香黑/白芝麻10g、白砂糖8g。[LaoYanHuo.com]

为“懒”妈咪量身定制韩式脆底烤面包。[LaoYanHuo.com]

1、将面包粉、低筋粉，精盐、泡打粉混合均匀，过筛后倒入面包桶中，加入糖拌匀，干酵母倒入牛奶中搅匀，静置5分钟后倒入面包桶中，全蛋1只去壳搅打均匀后也倒入桶中，选择“和面”档，将面团搅打至面筋扩展，表皮光滑。

2、将和好的面团取出，均分为10等份，滚圆后放置室温覆膜松驰15分钟左右，松驰后的面团进行整形，擀成长舌状，将面片卷起，收口处要注意压紧，依次将10份小面团卷好。

3、取1个8寸的活底蛋糕模，模底和模壁刷上一层植物油（防沾），将长条面片卷逢中切断，切面朝下将面团用手掌按扁，中间摁1个小坑，制成一个个的小面团生胚。

4、将芝麻脆底粉料混合均匀，制好的小面团生胚底部沾水后，放入脆底粉料中压一压，使底部沾裹上粉料后放入刷油的模具中，均匀排放整齐。

5、将排入面包生胚的模具放入烤箱中，烤箱底部放碗热水增加湿度，关闭烤箱门，面团生胚发酵至2-2.5倍大小，约八分满模时将模具取出，表面涂刷一层无色无味植物油（如玉米油等），再沿模壁淋入一圈植物油。

6、将烤箱预热200℃，模具放入烤盘（必须烤盘，不能搁烤网上，因为活底模具有可能渗油出来的）中，放置烤箱中下层烘烤约13-14分钟即成，取出后稍加摊凉便可轻松脱模。

贴士：
1、有麻麻们担心酵1个晚上会不会酵过头，我觉得存在这种可能性，南北地域性温差的存在，即便同一地方也存在季节性温度湿度的变动，室内、室外的温度差异等，所以，强烈建议第一次制做的亲们，不要像我那么偷懒，选择白天的可控时间段来制作，以面团生胚胀发至2-2.5倍，8分满模为酵好的标准，并注意记录时长，积累经验后制作时间的分割就可以自由发挥了。

2、烘烤的过程只需要十几分钟，所以建议守在烤箱边，注意观察上色情况。烘烤达到满意的上色效果后，需要加盖锡纸以免上色过度。[LaoYanHuo.com]